好的银耳本色米白稍带点黄，且会随着时间越来越黄，一泡水就恢复原色了。要是银耳非常白且长期不会变色，又有些刺鼻的味道，就要注意，这些银耳很有可能是被“特殊处理”过，比如硫磺~

我认为选择银耳时,新鲜的银耳白色略带微黄更好,而晒干的银耳黄色较好。优质银耳应为白色或浅米黄,朵形完整,表面无杂质、无虫蛀、无霉变,有光泽。避免过白的银耳,可能经硫磺熏蒸。鲜品不宜久存,烘干可延长保存期。烹饪前先用温水泡发...

干银耳是淡黄色的白色是漂白的银耳只有刚摘的和泡发后是白色

从本质上来说白色比较好，但是很多卖家用化学品薰白，漂白，所以买微黄，小花的好

因此，银耳的颜色并不是越白越好。选购银耳时应以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。银耳的鲜品是白色的，但不宜长时间的保存，采用烘干法可以有效的延长保存期，但是如果鲜品保存不利，干制品就会呈橘...

银耳在干的时候基本上都是黄色的，淡淡的黄。泡发后就变成白色的了。要看银耳是不是好的，可以根据以下来判断银耳：1、看品相，一级品:耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、...

银耳黄好。好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，...

白色的好啊，只是干的银耳看上去有一点黄是正常的。应该煮软点银耳真菌类银耳科银耳属植物(TremellafuciformisBerk)又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等...

黄银耳比白银耳更好。因为干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。黄银耳色泽也比较纯净，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上...

回白色的银耳较好,但是现在有些不法商人用硫磺来熏治,把银耳变成白色,银耳随着时间的推移是会慢慢转化成黄色的,建议根据实际的情况来购买,可以闻一下是否有刺鼻的味道。银耳鉴别1、看。一级品:耳片色泽鲜白仅带微...