山西酸米汤的发酵过程主要分为三个步骤：1.将米用冷水浸泡，使其中的酶系统活化；2.将米加入制作的酸米汤汁中，置于室温，加入少量种子菌，典型的发酵过程；3.将酸米汤放置在低温条件下（2-4℃），保持12-24小时，...

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。

4、选用当地山泉水淘米，熬制米汤。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可单独用米煮米羹制作酸汤。5、将主料，配料和淘米水放到腌制坛里，煮饭时热的米汤倒入腌制坛里和淘米水充分混合，米汤不会马上酸，一般2天左右就会...

酸汤做法(沥米饭)的做法步骤1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.这是放在罐子里的酸汤.2.煮饭时多放一些水.3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.4....

方法(1)酸萝卜的自制工序1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。2、准备2升左右米汤、5升冷开水。3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。4、将萝卜切成0....

1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；2、放入坛中，一层西红柿一层盐；3、一层层的放到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；4、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；5、用时将西红柿过油加入米汤、佐料，老式酸汤制作...

米制白酸有回甜，气味芬芳，通常用于制作比较清淡的菜肴。做法：先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中，米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花（半熟），然后把米滤出，将热米汤（注意温度要维持在40℃-...

步骤：1.把西红柿洗干净、切块。2.将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。3.在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。4.将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。5.密封腌制两个星期的时间，制作完成。

做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开，开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子，盖好坛子盖并加水密封...

材料：大米40克、小米100克、金龙鱼油10克、芝麻3克、香油2克。1、首先往锅里舀半瓢水。2、然后我们把煤气打开中火加热至水开。3、紧接着我们把已经江好的米倒入锅中。4、我们等锅里的米熬成糊状后倒入碗中。5、...