4、多使用压力锅，避免用铁锅煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。5、用纯净水煮绿豆汤如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色...

煮绿豆汤不变色的窍门是：煮绿豆汤别用铁锅、混煮更佳、用纯净水熬、熬汤时最好盖上锅盖、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。1、煮绿豆汤别用铁锅绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加...

1、加柠檬汁和白醋：在煮绿豆汤的时候只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就可以保持绿色了。不过柠檬汁或白不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放...

要想绿豆汤不变色。一定要减少绿豆与空气的接触，减少氧化，最好用开水煮，这样可以减少加热时间，缩短被氧化的机会，还可用高压锅煮，这样可以减少氧气接触面。有利于汤色的保持，但是这种方法不能使绿豆的颜色维持很久。

先将绿豆用清水浸泡2小时，然后煮出来的绿豆汤不会变红，具体做法如下：准备材料：绿豆150克、百合250克、冰糖适量1、绿豆放进盆子里加水浸泡，约泡二个小时以上；2、然后放进高压锅里，加入适量的水，启动高压锅；3、接...

1、在煮绿豆的时候加几滴柠檬汁或者白醋；盖上锅盖煮绿豆可以减少氧化反应就能减少绿豆变色；煮绿豆不要用铁锅，使用砂锅是最好的；等水开了在下绿豆煮，煮出来的绿豆也不会变色。2、煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中...

1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。2、大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，但...

1、绿豆汤煮开前要浸泡：在煮绿豆之前，要先将绿豆浸泡2~3个小时，这样不仅可以去掉豆腥味，而且能够加快绿豆的煮熟时间，从而避免煮久变红。2、绿豆煮的时间不要太长：绿豆汤要煮至绿豆自身散开，变得非常烂，但是煮太久...

煮绿豆汤用砂锅最好。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：绿豆150克、大米200克、糯米100克、清水适量...

有两种方法：可以把清水烧开之后加点白醋。还有一个方法是，开锅再下绿豆，这样既缩短了烹饪时间，又能让绿豆汤汤不发红。2、绿豆汤加几滴白醋不发红的原因。熬的绿豆汤发红，主要是因为煮的水是呈碱性的原因。让白醋里面...