隔夜的海带如果有早放在冰箱保鲜是可以食用的，隔夜的海带汤不能喝，因为海带里含有大量的硝酸盐，经过一夜的时间，会形成致癌的亚硝酸盐，危害人体健康，患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。