生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多...
生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉淀粉的种类很多:红薯粉,白薯粉,栗子粉,玉米粉绿豆粉等等,还有蚕豆粉呢,因为每个地区种的种类不一样不过红薯粉是最好吃的,最粘的面包糠就是面包渣,一般超市会有卖的...
生粉通常是指末进行加工的原料粉,易糊化,常指薯类的粉,淀粉是进行加工处理后含多糖较高的粉,如玉米粉与玉米淀粉,小麦粉(面粉)与小麦淀粉有本质的区别---生粉与淀粉只是叫法不同没有本质上的区别...
你好!一:生粉:生粉是淀粉的一种,种类较多,有土豆淀粉、薯粉、藕淀粉等。烹饪时用来上浆勾芡用,目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等)的口感嫩滑软润;汤中调拌入一定的淀粉,使原料和汤汁融合在一起...
生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉,质地细腻,颜色洁白有光泽感,但是吸水能力差,只能用来烹饪。淀粉包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等,质地相比之下较为粗糙,吸水能力较高,可以用来熬汤。更多关于生粉和淀粉有什么区别,进入...
是的,生粉就是淀粉!根据做成淀粉的原料,淀粉又可以分为土豆淀粉,地瓜淀粉,绿豆淀粉以及藕粉等
生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴...
你好!!太白粉”就是“生粉”。一样的。一:太白粉太白粉是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使...
都是麦粉吧。低筋面粉:适合做蛋糕、曲奇类点心。高筋面粉:适合做面包、馒头、饼类韧性较高的面食。生粉:就是淀粉。有一种叫粟粉的,是玉米淀粉,经常出现在点心制作书里,称为“生粉”。自发粉:如果做发面类食物,就...