蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。4、加入油，继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清，打...

8吋蛋糕坯的作法：【配方】A水（纯牛奶）50克A大豆油50克A白糖10克B低筋粉90克B玉米淀粉10克B泡打粉2克C蛋黄5个D蛋白5个D白糖90克D白醋（柠檬酸）几滴【步骤】1、材料A混匀，搅拌到糖完全溶化；2...

【步骤】1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。

1、8寸芝士蛋糕胚：鸡蛋4个，玉米淀粉35克，低筋面粉20克，kiri奶油芝士100克，黄油20克，牛奶65克，糖50克。原味打发淡奶油：安佳淡奶油500克，白砂糖40克。巧克力打发淡奶油：瑞士莲黑巧克力30克，安佳淡奶油30克，原味...

戚风蛋糕胚的做法步骤1工具：烤箱手动打蛋器电动打蛋器硅胶刮刀2个稍大的不锈钢盆或玻璃碗（无水无油的清洁状态）3只小碗手持过筛器8寸活底蛋糕模隔热手套烤架步骤2蛋黄糊将20克细砂糖与低筋面粉...

生日蛋糕自己做（8寸）1整备材料2慢慢将牛奶加入色拉油中，边倒边用打蛋棒搅匀3加入筛过的低筋面粉和泡打粉，搅拌没有干粉即可（不要多拌，否则出筋）。4分两次加入蛋黄，搅成蛋黄面糊，盆上盖上纸防干；（用...

1、鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上...

⑤将制作好的面糊放入8寸蛋糕烤模内（每个重500克），上火180℃，下火150℃，烘烤35分钟左右。⑥烘烤完成出炉，震动一下，放在凉网上，放凉后脱模，蛋糕胚制作完成。1.蛋黄蛋清分离2.将蛋白用打蛋器快速打发。当呈现...

简单做法乳化牛奶：牛奶里加入20g细砂糖搅打至融化无颗粒，加入40g玉米油不停转圈搅打至乳化。（非常重要！大约5-10分钟，乳化的感觉就像浓酸奶）分离蛋清黄：蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。（容器一定要无水无油）...

2、第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕，下面就是戚风蛋糕的做法。3、首先来个戚风蛋糕工具大集合。4、然后就是戚风蛋糕配方。5、配料：鸡蛋3个（50克左右）低筋面粉...