现代调味品中，复合调味品很多，由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有:糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。

调味品有食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等。调味品，主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的；香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。调味品是指能增加...

酒石酸、苹果酸、叶酸、乙酸、富马酸和乳酸）、食用色素（焦糖色素、胭脂红、接骨木浆果汁、番茄红素、辣椒粉、姜黄或姜黄素）、增味剂、发泡剂、防腐剂（亚钠、亚、己二烯酸钾、己二烯酸、丙酸钠、对羟基苯甲酸...

常见食品调味料如下：1食盐、白糖、味精、醋2葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。3胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、...

1、食用盐盐作为厨房的重要的调味品，在厨房中主要用来食品中调味和腌鱼肉蔬菜，而食用盐体现出来的化学调味和腌制主要是食用盐中的钠离子和氯离子在发挥着作用。食盐或者氯化钠中的钠离子和氯离子具有平衡体水分，参与代谢...

食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要...

香精、色素、甜味剂、酸味剂等。烹饪过程常用的食品添加剂：①增味剂(鲜味剂)：补充或增强食品原有风味的物质，如谷氨酸钠、氨基乙酸(甘氨酸)等②肉类香精：是一类新兴的香精，具有肉类风味的调味料，能增加肉香味的作用。

4、山萘：根状茎块状，芳香、温中散寒；是人们饮食生活中必不可少的调味品，也是生产肉制品的主要原料。5、茴香：指小茴香；性辛温；大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。6、木香：有广...

调味品一般均称为调料或佐料，种类很多，是确定各种菜肴口味的主要原料，如酸、甜、甘、辣、咸等。按味的组合形成又可分为基本味和复合味等。基本味就是单一的一种原味，任何复杂的口味都是由基本味组合而成，它分为咸...

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。我国有20多类、近1000种食品添加剂,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、...