1、类型不同，酵母粉是膨松剂的一种，而膨松剂除了酵母粉之外，还包括有机膨松剂和化学膨松剂。2、起发时间不同，和其他类型的膨松剂相比，酵母粉的起发速度更慢，需要的时间更长。3、受环境影响程度不同，有机膨松剂和化学...

一般发酵用的酵母粉，主要成分多数为活性干酵母，是将活的酵母干燥后制成的，因此用酵母发酵面食，比用泡打粉来得更加安全，且更有营养。所以，应尽量避免使用含有明矾的泡打粉来发酵面食。

发面膨松剂不可以代替酵母粉。发面膨松剂和酵母粉虽然都可以用来促进面团发酵膨胀，但作用机理不同，因此不能互相代替。酵母粉是一种天然的微生物发酵剂，可以利用面团中的糖分和淀粉质产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。酵母粉还可以...

我觉得应该是酵母，再加上小苏打，发面的效果就会很好了。

酵母的发面效果好。酵母：酵母是将糖发酵成酒精和二氧化碳。在与面粉混合的时候一定温度产生气体，使面团醒发。酵母水温要控制在30度到40度。过高酵母会失效，过低面发不起来。一般用在蒸馒头、包子。泡打粉：是一种膨松剂，又...

如题，我想知道:泡打粉跟酵母有什么区别

泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。二.发酵方式不同泡打粉是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。三.发酵速度不同泡打粉起发速度快；而酵母粉起发速度慢。四.受环境...

二者的发酵机制和速度不同，膨松剂通过与面团中的酸性物质反应，产生气体从而使面团膨胀，发酵速度较快；而酵母粉中的活性酵母菌发酵过程中产生的二氧化碳气体使面团膨胀，需要相对较长的时间来进行发酵。

1、将面粉放入和面盆以后，撒入适量白糖和酵母粉拌匀，徐徐浇入温水搅拌成絮状。2、用手将面絮揉成光滑的面团，要求做手光、面光和盆光。3、揉好的面团不要取出来，放在和面盆里盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。...

5、受环境影响程度不同：泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。6、价格不同：泡打粉价格低;而酵母价格较高。7、健康性与安全性不同：泡打粉是一种...