1.材料：蹄膀1个，葱郁3支，朝天椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，老冰糖2个，生抽200㏄，酒酿100㏄。2.蹄膀脱毛后清洗;腌制料中的葱郁切条;蒜仁、姜拍扁，预留。3.取一海碗，将做法1的原材料和腌...

1.蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀，炸至上色备用。3.热锅，加入适量沙拉油，...

如题，我想知道:如何卤猪蹄

1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，...

1、猪蹄膀洗净。2、备好老汤。3、备好调料。4、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。5、再把老卤烧至融化后加入蹄髈。6、把全部调料倒入。7、烹入料酒。8、盖上大火烧开后转小火。9、烧制熟透，用筷子...

卤捆绑蹄膀的做法1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳2.蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上3.准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用4.将...

1、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。2、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽...

作法：卤猪肘原材料：肘子一个（即蹄膀）.卤料包一包（可自制）.葱.姜.生抽.盐.鸡精。1.肘子洗干净放凉水锅中，焯一下来漂油鲜血，捞出清洗；其皮薄.筋多.胶原纤维重.猪瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。2.再度下...

卤猪肘，一般直接卤不太入味，而且耗时较长，如果做肘花一般比较入味，而且耗时短。下面说一下，具体做法：主料：肘子一个。香料：八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克。配料：葱段50克、姜片30克、料酒100...

猪蹄膀是猪肘子的部位。猪蹄膀是肘子，蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中...