01、麻辣风干鸭制作花椒卤水：1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。2、锅入菜籽油500克...

1、鸭舌治净后纳盆,加入蔬菜料和料酒先腌一段时间,再拣出来,加盐、味精和蒜香粉腌渍待用。2、锅里放色拉油烧至六成热,下腌好的鸭舌炸至色金黄时,倒出来沥油。3、锅留底油,投入青红椒粒和洋葱粒炒香后,下炸好的鸭舌、辣...

酸辣鸡腰原料：鸡腰400克，蒜蓉20克，葱白18克，葱段5克，姜片4克。调料：A料(盐3克，味精4克，料酒5克，花椒粉2克)B料(陈醋400克，美极鲜味汁100克，辣鲜露、米醋各50克，红油50克，白糖20克，味精15克，鸡汤...

经典的凉菜中，有很多已经成为了不可替代的传统菜品，比如蒜泥白肉、凉拌黄瓜、麻辣小龙虾等等。但是，创意无穷的一些大厨们又将这些经典菜品进行了创新，制作出了一系列更为高端、更具创意的凉菜佳品。比如，将传统的红油抄手...

做法:1、猪手用火烧掉细毛,洗刷干净,放清水中,加A料用小火煮1小时左右至熟,捞出冲水至凉后,去掉骨头。2、取猪手皮50克,切成小块,按1∶1的比例,放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。冰猪手汁:炒锅加入花生油2千克,烧热,入干...

御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、...

1、椰香卷此菜从“日式蛋包”寻来灵感，一改蔬菜拌着吃的做法，而将其卷入鸡蛋皮，撒上椰蓉粉，卖相整洁，很上档次。用于调味的沙拉酱是自制的，三种酱料混合，加入酸黄瓜粒、钵酒，使其在香甜之外带有咸酸的清香和...

如题，我想知道:请教几道凉菜或汤菜做法,夏天比较爽口的

如题，我想知道:请会凉菜的大哥教我些好的凉菜?写具体一些!小弟感激不尽!!

如题，我想知道:秋葵的冷菜创意做法