先解冻好食材,准备的食材包括鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭肠和鸭舌等各类鸭食材;第二步:腌制食材卤桶倒入二十斤清水,放入100克料酒,100克姜片,600克盐搅拌均匀后,放入15斤左右鸭货食材进去,腌制时间长...
1、将鸭掌清洗干净,用淡盐水浸泡30-60分钟;2、准备所有调味料;3、将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口;4、锅中加入清水,放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料...
第一步:给鸭掌剪个指甲,去掉鸭掌心的脏东西,冲洗干净,沥干水分。第二步:鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌,放葱段、姜片、少许料酒,水开后撇去血沫,将鸭掌捞出。~注意:焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下,这...
卤鸭头的做法1.准备好所有的材料,做卤味,调料就是特别的多;请点击输入图片描述2.这可是卤的调味包,里面都已经备齐了;请点击输入图片描述3.鸭头,一般都是速冻的,在做之前解冻,还要在水中煮过,清洗干净;请...
1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净,然后用清水浸泡半小时,去除多余的血水。2、再来准备辅料,将生姜去皮切片,大葱洗净切段,大蒜去除外皮无需切碎。3、然后再来调一下卤料用的调料汁水,将5勺生抽、6勺老抽...
-步骤-1.准备的材料有:鸭脚,姜,陈皮,八角(可放可不放。喜欢香味重的可以放一个或者两个)。冰糖,盐,白酒,海天卤水汁。1.先把鸭脚洗干净。;-)我还卤了猪小肚,还有隔山肉。2.烧水,把姜片,陈皮,放...
卤鸭头鸭掌的做法图解11.首先将鸭头鸭掌洗干净,放锅里烧开,放适量白酒,烧开捞起冷水在洗一次备用,然后锅里放油适量,把生姜蒜头辣椒放锅里炒香,加花椒料白酒酒生抽老抽冰糖继续编炒,加水加鸭头鸭掌,水超过鸭头即可...
1、鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水。2、焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净。3、用剪刀剪开喉部,把气管扯掉。4、全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒。5、放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,...
1、主料:鸭头1000g、老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。2、老卤取出解冻,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片。3、把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净,...
怎么做卤鸭脚鸭翅好吃先制作卤水,除了鸭配件外的所有香料全部下到锅里煮,大火烧开后转小火煮20分钟,关火。煮卤水的这段时间也别闲着,洗干净鸭配件后,放盐和料酒腌制10分钟,可以去除腥味和减少鸭脚卤后残留在卤水里...