第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的...

一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻请点击输入图片描述出锅装盘...

1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味，黄豆芽焯水备用；2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟；3、锅上火，注入干锅老油...

总之，要想火锅店的味道好吃，一是必须按选料的标准配料；二是隔三到五天炒一次底料才能保证火锅的品质；建议有条件的干锅锅店自己干锅香辣酱料为好。麻辣鸭头,干锅麻辣鸭头,干锅辣鸭头,渝新干锅辣鸭头,干锅辣鸭头,干锅...

多些香料的味道。小火卤制二十分钟，放胡椒粉、酱油、一点儿盐，接着卤。锅中故葱段，花椒，辣椒，火锅底料炒香，倒鸭头青红椒蒜头炒香放料酒，生抽，味精，鸡精，白糖，爆炒后放红油麻油炒香倒干锅放点香菜芝麻。

麻辣鸭头据说“麻辣鸭头”最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、...

如题，我想知道:干锅鸭头和麻辣鸭头的做法

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根据查询相关公开信息显示，干锅鸭头就是麻辣鸭头，鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，是川渝地区一大特色菜系。干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香...

麻辣鸭头做法和原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤...