糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟...

糟卤可以做糟卤小龙虾、糟卤猪蹄、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠等。糟卤小龙虾的做法：1、小龙虾洗净后，放蒸笼大火蒸15分钟左右，放凉备用。2、锅中倒入少许清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结...

无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物了。其他的，比如鸡爪等，建议...

凤爪、虾、带鱼、花生、鸭掌、豆干、鸭胗、鸭舌等。用料：鸡爪1000克、香糟卤2瓶、姜4片、料酒5茶匙。1、鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。2、鸡爪剪去指甲，斜刀切对开。3、锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。4、大火...

凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品。香糟卤是用科学方法从陈年...

1、糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液，精制而成的糟卤，其没有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。2、香料包括桂皮，八角，丁香，小茴香，甘草，生姜，花椒，大料，白砂糖，味精...

香糟卤可以卤毛豆，方法如下：1、用清水把毛豆洗干净，然后在顶端剪个口子，以便于泡制的时候入味。2、水开后，将毛豆放进锅里，煮5分钟，然后捞起来。3、煮熟的毛豆捞出后，放在凉水中降温。4、把降温好的毛豆，倒在...

以前在南方对糟的食物，常吃的就是酒糟鸡蛋汤，甜甜微微酸。对糟卤的食物不知道，后来尝到了美味，一到夏天就馋了素的最爱吃糟毛豆，这糟的毛豆青青绿绿，端上来就很有食欲，夹一个长毛豆，先尝是咸香的汁，随后咬...

像浙江盛产黄酒，从黄酒的酒糟中提取的糟汁加以调味，就是糟卤。米酒制作的酒糟美食似乎更有名些，其实黄酒的酒糟美食也是很不错的，可能黄酒太具有地域性了，糟卤也似乎只流行于江南一带，有点养在深闺人不知的味道。&#...

2、生糟法制作时间比较长，在制作时将大件或者肉厚的食材斩段（切片），使用盐和就进行腌制是起到杀菌消毒的作用，可以防止香糟卤变质3、在腌制时，所有食材必须全部浸入糟卤中使其充分入味，密封好防止香糟味挥发，导致香味...