1.炸来吃，裹点面粉腌制后炸来吃，就是小鱼干啦2.稍微大一点的，可以做干烧鱼，参照宜宾干烧鲫鱼做法

我们一路逶迤而来，约10里路，不知不觉，已近中午，我们的肚子唱起了“空城计”于是就在附近找了一家农家乐，，他们做的干烧鲫鱼真是有滋有味。饭后稍事休息，我们便直奔“龙洞湾”而去。在会诗沟的右侧有一小岔沟叫...

干烧鲫鱼(邓正庆制作)1.把小鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、料酒和姜葱拌匀,腌半小时才下入七成热的油锅,炸至表面金黄且酥硬时,倒出来沥油待用。2.锅里放适量色拉油烧热,先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色,再放适量鲜红小米辣...

更重要的是川菜烹调技艺之精华,像“小煎小炒”,“干烧干煸”几乎就断了带,其经典菜品如鱼香肉丝、宫保鸡丁、肝腰合炒、火爆腰花、干烧鲫鱼、家常海参、干煸鱿鱼、麻婆豆腐等,即便在成都几乎也很吃到正宗地道风味。一些所谓的意境菜、概...

更重要的是川菜烹调技艺之精华,像“小煎小炒”,“干烧干煸”几乎就断了带,其经典菜品如鱼香肉丝、宫保鸡丁、肝腰合炒、火爆腰花、干烧鲫鱼、家常海参、干煸鱿鱼、麻婆豆腐等,即便在成都几乎也很吃到正宗地道风味。一些所谓的意境菜、...