1.首先是玉米淀粉中所含有的是直链淀粉，由它制作出来的粉皮十分的硬，容易碎，口感不好；2.虽然玉米淀粉在制作粉皮（或粉条）时适量加入木薯淀粉可以提高粉皮的耐煮性，但粉皮的口感不好；3.在耐煮方面，玉米淀粉制作的...

1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。这种自制...

一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个。将大米加清水，用破壁机打成米浆。米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊。盘子刷油，倒面糊，撒配菜。水开，上锅蒸10分钟，...

淀粉做粉皮方法：1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在...

粉面子的质量对制作粉皮的口感很重要，建议选择质量好的粉面子。煮粉皮时火候要掌握好，过热过久会使粉皮变硬，不足则会黏连不起来。粉皮在制作过程中需要防止黏连，可以在中间撒一些玉米淀粉或面粉，防止粉皮粘在一起。

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后...

1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水200斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的...

大家好，天气特别的热，给大家分享一个土豆粉粉皮，盆中准备150克的土豆粉在里边加入一点点的盐，加入300克的凉水，搅拌均匀，根据自己的喜欢，水开放入锅里，稍稍的凝固一下，凝固之后咱们直接放入开水里边，大约十五六秒钟...

(1)调浆取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，然后倒人淀粉浆内搅匀。(2)勾熟芡将调匀的淀粉浆倒人盛有开水的大铜勺内，边倒人边搅拌，然后把铜勺半浸...

玉米面做粉皮是一种常见的做法，可以用来制作不同口感的粉皮。一般情况下，玉米面做粉皮不需要加别的材料，只需要将玉米面和水按照一定比例混合，揉成面团后，再将面团擀成薄片，切成适当大小的粉皮，就可以煮熟食用了。如果...