1.牛里脊切条状，先放盐捏下再加一汤匙红酒或黄酒，黑椒汁或黑胡椒粉、糖、生粉、姜丝搅拌均匀待用，最好腌20分钟以上才入味。青尖椒切粗点的丝，榨菜切丝。注：辣椒的香味都在籽里一定要保留哦。2.锅里少许油，...

我们在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳...

1、把牛肉洗干净切成条，放少许盐。2、加少许花椒面。3、倒入少许料酒。4、加入一勺淀粉。5、加少许酱油。6、将所有调料搅拌均匀。7、把尖椒切段。8、锅中倒入一勺油，放入拌好的牛柳。9、大火翻炒牛柳。10、放入切...

第三阶段：不辣的尖辣椒，洗净，去籽偷懒的话，把水分洗干净就行了。不剥直接炒也没关系。我没有去。呵呵尖椒牛柳好吃有诀窍，学这三个技巧，牛柳嫩多汁，回味无穷。第四阶段：油锅冒烟后，倒入沥青尖辣椒炒，加盐，...

盐5克，绍酒5克，香油5克。制法：1.尖椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。2.锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。3.另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

1.先把牛里脊切成条状，然后就可以加一些淀粉，白糖，酱油上浆。2.再把尖椒清洗干净拍松，锅烧热以后，把油放进去，等到油升温以后，就可以把牛柳放进去滑酥。3.锅里面再加入适量的油，油温适合的时候就把牛柳尖椒放进去...

2.线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。3.切片，辣椒籽不要去掉，更入味。4.锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。5.牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。6.锅内入油，下入线椒翻...

如题，我想知道:尖椒牛柳中的生牛肉怎么炒才能像饭店里的一样嫩?

1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少许料酒，抓匀，腌制15分钟。2、热锅，加少许油，爆香蒜片。3、尖椒先放，翻炒至软且表皮有些皱。起锅。4、再放少许油，加热锅至旺。加入腌制好的牛肉。5、动作要快，翻...

2、牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干...