1、按形态分一为流体类，如将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可的茶包；二为半流体类，如将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏；三为固体类，如以...

药膳的汤羹的饮用，应根据主客观条件灵活应用，特别应该注重人体的阴阳五行、五脏六腑与季节气候变化的关系。因此，饮用药膳汤羹时，应遵循以下原则：适应季节春季大地苏醒万物萌发，人们精神焕发、情绪高昂，在脏属肝，汤羹宜饮...

“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。对于无病者可适当食用某些保健养生膳。对于体质虚弱或患...

药膳与药物各有所长，各有不足，应视具体人与病情而定，不可滥用。1因证施膳中医讲求辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，才能发挥药膳的保健作用。常见需加强调理的体质有如下这几类：气虚者：多表现为...

依据中医理论学说，对每一个病种都应做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”。在药膳的选择上必须运用辩证的方法和论治原则，在正辩证的基础上，采取相应的治疗方法，选药组方或选食配膳，才能取得预期的效果。

药膳的配伍原则，离不开中医的辩证施治、辩证用药。在疾病是八纲辩证，即阴阳、表里、虚实、寒热。在药用是四气五味、升降浮沉，用以配合八纲辩证。

(2)贯彻“五味相调、性味相胜”的原则：五味是中医对药物和食物作用的抽象概念，一般来说“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。味同者作用相近，异者作用不同。五味相调，是指用食时必须注意不同性味食物间相互的...

应用原则综述因证用膳因时而异因人用膳因地而异养生原理制作注意事项注意事项配伍禁忌服药食忌病人忌口冬季保健巧用药膳(来自《本草纲目》)药膳的起源与演变中国药膳具有以下特点注重整体,辩证施食防治兼宜,效果显著...

古今常用之药膳，也都依据中医基础理论，运用辨证论治的原则，以五脏为中心，结合阴阳、表里、寒热、虚实、在正确辨证的前提下，选择相应的药物和食物，配伍烹制而成。例如：病人出现精神困倦，四肢软弱，短气懒言，头昏自汗，...

杨宝峰教授说，烹制药膳应讲科学，要有针对性，针对不同疾病、疾病的不同阶段，采用不同的药膳。首先要因证用膳，因为中医讲究辨证施治，因此药膳的应用也应在辨证的基础上选料，只有这样才能发挥药膳的保健作用。其次要因时...