自贡市盐帮菜名品沙拉大虾、卓玛松茸菌、四喜扣肉、阿细大排、村村小煎鸡、0牛柳、盐帮金牌鸭、盐帮枇杷骨、铁板碳烤肉、百岁牛肉、盐商口福兔、荣州麻辣鸡、红烧西鸭、石锅手撕兔、酸汤脆膳、鲜椒肉青、掌上明珠、一品大...

鲜锅兔是自贡盐帮菜在上世纪末本世纪初的创新菜品，将兔子切成小块，用料酒、盐和芡粉码好，并加入辣椒、仔姜和大蒜炒香。煮开后加入豆瓣酱和水，煮出味后加入淀粉水勾芡，最后加入味精即可。鲜锅兔色香味俱佳，肉质鲜嫩...

盐帮菜特色菜推荐水煮牛肉、冷吃兔、火边子牛肉、樟茶鸭、跳水蛙、豆腐脑花等等。1、水煮牛肉水煮牛肉是盐帮菜的代表菜之一，也是中国川菜中的经典菜品。这道菜以牛肉为主料，经过腌制和炒制后，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等...

水煮牛肉起源于自贡，不仅是自贡盐帮菜的代表菜，也是川菜代表菜之一。水煮牛肉由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成。三、鲜锅兔自贡鲜锅兔是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜。自贡鲜...

自贡盐帮菜十大名菜：水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡、大安烧牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花、牛佛蒸笼、自贡毛肚火锅。1、水煮牛肉水煮牛肉是特色传统名菜，属川菜系，主料瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、...

兔丁：兔丁是自贡的传统名菜，选用新鲜兔肉切成小块，用多种调料腌制入味后，快速炒制而成。兔丁肉质鲜嫩，口感细腻，香辣适口，是一道深受当地人喜爱的佳肴。糍粑辣椒：这是一种将新鲜辣椒剁碎，加入糯米面制成的辣椒酱。

自贡盐帮菜十大名菜：水煮牛肉、火边子牛肉、大安烧牛肉、自贡冷吃兔、牛佛烘肘、家常田鸡、富顺豆花、自贡鲜锅兔、牛佛蒸笼、鱼香茄子。1、水煮牛肉水煮牛肉由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持...

54．盐帮锅炸55．风萝卜蹄花汤56．蚂蚁上树57．酱肉丝剑南菜58．古井腊肉59．皮蛋碎肉60．软炸肉丝61．芙蓉蛋62．青椒皮蛋63．烘蛋．叶氏刷把头65．瑚家海椒鸡66．岷江洗手渣67．黄氏水煮肉68...

自贡盐帮菜：自贡因盐业而兴起，形成了独特的盐帮菜系。盐帮菜以鲜、香、辣、嫩著称，注重调味和火候的掌握。其中，盐煎肉、泡菜鸡、酸菜鱼等都是盐帮菜的代表。毛肚火锅：自贡的毛肚火锅以其独特的麻辣味道和新鲜的食材而...

自贡，位于中国四川省东南部，是一座具有悠久历史和丰富文化底蕴的城市。自贡的特色美食丰富多样，既有川菜的麻辣鲜香，又有独特的地方风味。以下是一些自贡特色美食的介绍：自贡盐帮菜：自贡盐帮菜是四川四大菜系之一，源于自贡...