一是和的面要软，用温水和面，还有就是加的水稍微多一点，这样不仅和的面软，而且能加快发面的速度；二是在于烙饼，放入饼胚之前需要先给电饼铛中火预热几分钟，.要想使烙出的饼不硬，首先它得是发面，因为加入了酵母...

五、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。六、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。

之后在每个剂子上刷一层油，然后用擀面杖将其擀成圆饼，擀得尽可能薄一些，这样饼做出来也更软和，而且熟得也更快一些。这时在饼铛中加入适量油，将面饼加入电饼铛中，将饼铛开成大火，烙饼发大之后翻面，当饼表层起泡之...

4、要把握发面饼烙制时间，不能过长。发面饼有一定的厚度，所以烙制时间比一般的饼要长一些，但是也要注意把控时间，若是烙制时间太长，也会使饼变干变硬。因为每个人、每一次擀制的饼坯的厚度、电饼铛的火力不同，...

随着厨具的更新换代,烙饼不再使用铁锅或平底的铝锅,通过碳火加热烙制。而是全自动双控温电饼铛,同样可以烙烙制死面饼、烫面饼及发面饼。按理说饼子不会糊了,也不会发硬才对呀!其实,电饼铛是双面加热,面饼中的水分散发比较快。也...

③:平底锅烧热、刷油,然后把醒发好的饼胚放进去烙,盖上锅盖保持小火就行,观察到饼面开始膨胀,给上面刷一点油,翻面继续烙,烙至两面带点金黄,饼身松软膨胀就可以了。烙好的这个发面饼松软香浓,可以切开了中间夹上自己喜欢的菜像...

把酵母和5克白糖温水中，静置5分钟让其融化，再用筷子搅拌均匀，分次倒入面粉中，将面粉搅拌成柔软的面絮状，下手揉成一个面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至体积变大两倍以上。如果喜欢其他口味的发面饼，可以将温水换成...

1怎样烙发面饼凉了不硬1、首先准备一个大盆，往里面倒入适量的面粉，接着将酵母粉倒入60℃的温开水当中，用筷子将其搅拌至溶解，再把所得到的酵母水倒入面粉当中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后再用手沾冷水进...

第二技巧，在烘烤过程中，在电饼铛中倒入一些水。首先，利用水蒸气加速烙饼成形，还有就是，如果不增加烙饼上的湿度，烙饼就会变得很硬。第三个技巧，制作烙饼前，首先取面粉加入煮熟的花生油做油酥。将醒过的面团分成小块，...

小贴士：做饼干时不要撒干面粉，因为它会在饼干上留下干面粉。饼干煮熟后，表面还有半熟的面粉，这会使面包皮变得又厚又硬。为了防止饼干粘在手上，可以在砧板和手上涂上一层食用油。第四步：将电蛋糕的温度控制在140...