1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净后对半切开，生姜、大蒜剁成蓉2.在其中一半的鸡胗上，切出花刀形，竖切条状不要切断，横切条状不要切断3.将鸡胗放入碗中，调入生抽、老抽、米酒、盐、部分姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟以上...

准备食材，鸡杂一般是鸡心，鸡肝，鸡胗。2首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。经过处理的雪菜会带糖桨，还可以去除雪菜盐渍的味道。3热锅，下冰糖。4再下雪菜，翻炒两下。5家一倍水，锅盖就开着一直烧到汤...

解冻后，用调料煮熟，再用味极鲜，葱丝凉拌，一道很好的下酒菜，还可以炒着吃，盐焗都不错

3、毛豆雪菜炒鸡杂主料：鸡肫（鸡肝、鸡心都可以）六七个，现剥毛豆一把，雪菜末半碗，嫩笋条几根。配料：生姜一小块，蒜头两颗，干红辣椒三四个，鲜红椒半个，黄酒两勺，生抽一勺，白糖半勺，细盐少量。做法：鸡肫洗净...

先把鸡胗炒好，因为鸡胗不好熟，在鸡胗出锅前放入菠菜，这样菠菜的营养不会被散失掉。或者先做好鸡胗，然后把菠菜放在碗里，然后直接把鸡胗和汤一块浇在菠菜上，就可以吃了。呵呵...

一、先去市场上买点鸡胗，处理干净之后放进一个大碗里面，放上点盐，浸泡半个小时左右，然后用水冲洗几遍，然后把适量的水倒进锅里，用大火烧开，烧开之后把鸡胗放进去，再放上点儿生姜片，倒上点儿料酒，然后等水再次...

例如雪菜炒青豆、香椿拌豆腐。2、厚配薄。例如网油烤鱼扇、芋头蒸肉。3、脆配软。例如宫保鸡丁、松子豆腐。但是上述这几条中,除了脆与软外,浓、淡、厚、薄等仍不可捉摸。为此,将中国烹饪中,最常见、最爱与它物搭配的原料,...

蒜切片，雪菜切碎，小红椒切段，备用。4、起油锅，依次放入姜、蒜和辣椒爆香。5、放入鸡胗，翻炒去水分，再加入少许料酒去腥味，快速翻炒2-3分钟。6、放入雪菜，调入食盐翻炒2分钟，加入味精即可。7、出锅即可食用。

3、毛豆雪菜炒鸡杂主料：鸡肫（鸡肝、鸡心都可以）六七个，现剥毛豆一把，雪菜末半碗，嫩笋条几根。配料：生姜一小块，蒜头两颗，干红辣椒三四个，鲜红椒半个，黄酒两勺，生抽一勺，白糖半勺，细盐少量。做法：鸡肫洗净...