技巧二：加调料。要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，如此不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。小技巧：1、鸡胗一般炒5-10分钟左右就能熟了，不需要炒更长的时间，否则会越炒越硬。2、如果是煮着吃...

1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后...

如题，我想知道:鸡胗怎么炒才不那么硬

1、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。2、鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。3、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。4、热锅冷油...

1、准备酸豆角三百克，鸡胗三百克，葱十克，姜十克，青蒜十克，杭椒十克，小米椒十克，盐五克，味精十克，白糖十克，蚝油十克，鸡粉十克，干辣椒十克，料酒十克，胡椒粉五克。将酸豆角洗净，切成三厘米长的段，鸡胗...

1、鸡胗用清水冲洗干净，然后切十字刀花备用2、黄瓜洗净切片备用3、起锅倒油烧热，然后放XO酱、葱末炒香4、倒入鸡胗、酱油大火翻炒均匀5、待鸡胗全部变色后加入黄瓜片，翻炒至黄瓜片微微变软即可6、完成...

想要炒鸡胗不硬就可以准备一些鸡胗，料酒，生姜，干淀粉，胡椒粉，蚝油以及生抽，鸡胗用凉水反复清洗水分沥干，加入胡椒粉，蚝油，生姜，料酒，生抽，干淀粉，腌制半个小时，如果需要进行热炒，那么把鸡胗看做鸡肉来制作就可以了...

鸡殄这样炒不会变硬1.鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎2.水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出3.锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出4.锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香...

将鸡胗捞出控水放入盘中备用，酸豆角焯水备用。4、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香，放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟，加入杭椒、小米椒、酸豆角翻炒。5、放味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒中火翻炒两分钟，出锅。

鸡胗的口感比较特别，营养价值也是比较高的，因此受到了很多人的欢迎。鸡胗的烹饪方法有很多种，其中最常见的莫过于炒鸡胗了。一般人炒鸡胗，很容易将其炒的又老又硬，影响其口感。那么，鸡胗怎么炒才能不硬呢？一、鸡胗...