用红薯淀粉。主料：草鱼1500g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。水煮鱼的做法1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的...

水煮鱼最好用红薯淀粉。

淀粉也不是随便哪一个就可以的，根据多个大厨的推荐，总得来说是比较推荐白薯淀粉的，并且最重要的是不能用面粉来代替，

不好，因为过水出来的鱼片不光滑，当然了，在家的话没那条件就用把。。没那么多讲究的

1.玉米淀粉玉米淀粉是玉米制作出来的，它的膨胀性比较好。一般在制作炸肉或是食材挂糊都是比较适合的。玉米淀粉加入热水稀释以后会变得比较柔软，虽然也可以用于鱼片上浆，但是因为玉米的吸附性会比较差，所以如果操作不当很...

生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。水煮鱼用什么鱼制作水煮鱼的时候对于选择用到的鱼要有所重视，首先推荐大家是草鱼，因为草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少...

一、水煮鱼可以用：郫县豆酱，花椒，大料，桂皮，小茴香，葱，姜蒜，白酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，红辣椒，盐等调料。二、做法1、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用热锅，...

颗粒比较大，吸水性强，糊化后口感比较爽滑，可以用来做水煮鱼、粉皮粉条等，北方地区也用它来给食物上浆油炸，但它炸出来的食物，表皮韧性强，颗粒状的表皮更有嚼头，常用来做盐酥鸡、小酥肉等。4.木薯淀粉木薯淀粉是...

水煮鱼的鱼肉上浆时一般都是放的淀粉。这样可以让鱼的水分流失的最少从而达到鱼肉滑嫩的效果。这个并不是多么隐晦的东西，而且也只有淀粉才有这个作用其他的都不行。

是指腌制鱼片时用的生粉吗？我做水煮鱼时腌制鱼片时用的调料是：生粉（薯粉）两勺，生抽、胡椒粉、盐、最后再加少许油腌制10分钟左右。。这样煮出来的鱼片超嫩滑美味