10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团。11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油。12、...

1、准备好韭菜，胡萝卜，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，大蒜，生抽，辣椒酱，香醋，芝麻油，白胡椒粉。2、先将韭菜，胡萝卜，大蒜分别切成沫备用。3、韭菜，胡萝卜放入碗中这时打入两个鸡蛋。4、加入胡椒粉。5、玉米淀粉也到进去。

6.锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。

5、如果觉得有点干，可以再往里倒一点油，怕太油的，就倒一点水，要一点一点慢慢加，别倒多了。大概是这种状态就OK，太稀了丸子就不成型了。6、锅里倒油，油热之后把丸子捏成自己喜欢的大小，放进去中火炸。刚放进去...

步骤1把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。步骤2擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来。步骤3腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的...

1、一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊2、干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃3、8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动4、第一遍，...

步骤：1、干黄花菜提前半天泡发。2、白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。3、加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。4、锅热...

小贴士1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆...

请点击输入图片描述烹饪技巧1、胡萝卜、芋头，用刨子会比较均匀切丝细；2、根据自己喜欢，选择不同的素菜；3、油锅一定要达到180度，才放素丸子，这样炸出来才酥脆；4、记得用香雪家用裹炸粉哦，特别好吃。

素丸子想做的酥脆，那就必须掌握油炸的小技巧。这里以介绍萝卜丸子为例。食材青萝卜2-3颗淀粉适量鸡蛋1个五香粉适量盐味精少许料酒少许葱姜少许方法/步骤首先把青萝卜切丝，也可用工具边吃丝状。倒...