第一，保质期不同葡萄糖酸内酯做成的豆腐，可以高温灭菌，然后包装密封，这样豆腐最长可以保存五天左右；但普通豆腐保质期很短，一定要冷藏不超过两天。第二，味道不一样葡萄糖酸内酯制成的豆腐也叫内酯豆腐、嫩豆腐。其外观...

3、口感不同：内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。而由于嫩豆腐使用的成型剂是石膏液，所以质地要比内酯豆腐更加软嫩、细腻。

内酯豆腐，嫩豆腐和韧豆腐区别为：凝固剂不同、生产量不同、优点不同。一、凝固剂不同1、内酯豆腐：内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。2、嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。3、韧豆腐：韧...

1、凝固剂不同内酯豆腐和嫩豆腐使用的凝固剂是不同的，内酯豆腐大多数用葡萄糖酸内酯来作为凝固剂，就是将葡萄糖酸放入水中加热，进而使蛋白质凝固；而嫩豆腐的凝固剂是石膏液，石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此...

1、制作工艺不同nbsp;内酯豆腐nbsp;内酯豆腐和嫩豆腐的制作工艺是两者主要的区别之一。内酯豆腐是将豆浆中的葡萄糖凝固制成的，而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制作而成的。2、口感不同nbsp;内酯豆腐nbsp;...

1.嫩豆腐和那只豆腐使用的凝固剂是不同的。内酯豆腐大多数用葡萄糖酸内酯来作为凝固剂，而嫩豆腐的凝固剂是石膏液。这两者的区别是很大的。2.嫩豆腐和内脂豆腐的口感不一样，内脂豆腐口感细腻嫩滑，而且光泽度很好，口感...

一、凝固剂不同1、内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。2、嫩豆腐一般指南豆腐，又称石膏豆腐，它使用的凝固剂是石膏液。二、口感不同1、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，...

嫩豆腐在成型后不需要进行压制，含有较高的水分，口感更细嫩。口感质地不同老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即...

制造原理不同。2.内脂豆腐的凝固剂是β-葡萄糖酸内酯。3.普通豆腐的凝固剂是石膏、卤水或酸浆。4.生产过程不同5.充脂豆腐是在冷却的熟豆浆中加入β-葡萄糖酸内酯，置于容器中自然凝固，然后切块包装而成。

3、营养各有不同相比老豆腐，嫩豆腐的含水量更高，以同样的重量来说，营养成分的含量就是“北豆腐>南豆腐>内酯豆腐”，尤其是钙，南豆腐跟同样重量的牛奶相当，而北豆腐甚至还要更高一些，而内酯豆腐可以忽略。