1、主料：嫩豆腐500克、猪肉150克。2、辅料：郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末适量、蒜末适量、植物油。3、锅中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味后扔掉。4、放入蒜末和郫县豆瓣酱炒2分钟。5、放入肉末炒至变色。

麻婆豆腐在做的时候大多用的都是嫩豆腐，这种豆腐是新鲜成型的，含水量较多，吃起来口感较好。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，辅料为：蒜苗、牛肉末，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等...

麻婆豆腐用的是嫩豆腐。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，如今，...

主要食材：嫩豆腐和牛肉。牛肉切末。放入料酒和生粉。抓均静置10分钟。豆腐切块。干辣椒切段去籽。生姜切末。大蒜切末。小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。豆豉选用永川豆豉。豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。豆豉切末，...

【制作主料】：嫩豆腐1块、略带点肥肉的猪肉（用牛肉最好）【制作调料】：姜几片、大葱一节、香葱1根、盐2克、郫县豆瓣酱10克、老抽3克、鸡精2克、花椒面3克、辣椒面3克——制作方法和步骤——【步骤一】：我们把...

正宗麻婆豆腐的步骤:11准备食材。正宗麻婆豆腐的步骤:22将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步骤:锅中33花椒小火煸炒至棕红色。正宗麻婆豆腐的步骤:44花椒冷却后用擀面杖碾碎。正宗麻婆...

首先要买一块老豆腐，切成小块，准备点肉末，不会调调料的可以买包现成，油热后下肉末，再把调料加进去炒香放豆腐加水，出锅前撒一把葱花即可。

老豆腐紧实细致，不易破碎，耐煮炖，嫩豆腐则较为软嫩可口，入口就化，只不过是水份大，非常容易碎，各有各的特性，各有各的合适作法，麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，归属于川菜关键原料为配料和豆腐，材质具体有豆腐、...

第一步：准备食材把嫩豆腐洗干净，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。小技巧：用淡盐水焯水，1是去豆腥味，2是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分、吐...

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，归属于川菜。麻来自于麻椒，辣来源于朝天椒，这道菜突出了川菜“香辣”的特性。其口感独具特色，口味软嫩。本人还是喜欢用销售市场上的水豆腐（山水豆腐）做。吃起来嫩、滑、麻、辣、香，是...