要绝对保证无水、无油。另外,蛋清和蛋黄也必须分离的很干净,最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。
如题,我想知道:怎样快速打发蛋清(手动)的做法
3、打发蛋清必须加糖打发蛋清时要加糖,加糖有助于蛋清的打发,糖能帮忙蛋清快速打发,按糖的总量分三次加,第一次是打发之前加;第二次是在蛋清打发出细泡时加,第三次是打发出纹路时加,除了加糖,还可以加几点白...
3、打蛋器的蛋头要足够大,才会在短时间内裹入更多的空气,快速将蛋白打发。4、加入砂糖的时机要掌握好,过早或过晚都会影响打发的速度。5、打发蛋白之前,在蛋白里滴几滴柠檬汁(可以用醋代替),可帮助蛋白的稳定,有...
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.原料...
1、蛋白和蛋黄分开,将蛋清打到没有水的碗里,一定要没有水!2、蛋黄留着做其他的。3、往蛋清里倒一丢丢白醋,就一丢丢就好。然后加入适量白砂糖开始打。4、倾斜碗打起来方便点,注意是只能朝一个方向绕圈,不...
如题,我想知道:如何手动快速打发蛋白
1、将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。2、用打蛋器顺着一个方向旋转,打至起泡。3、加白糖,继续打发。逐渐变得粘稠起来。4、继续打,越来越稠,随着打蛋器的转动,出现纹道。5、再加点糖,继续...
先检查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。2.现在来打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。3....
经常有JMS会和我一样,喜欢在家里做蛋糕,论坛里也有很多方子,但是做蛋糕最关键的一环就是打蛋白,是不是大家都觉得打蛋白很辛苦啊,^_^,像我这种没钱的只能手动打了,不过我的方法很简单,而且很快哦.下面来说说吧,我的...