石膏豆腐点浆需要注意事项：1、温度：点浆温度最好是刚沸腾之后，点老影响产量和口感。2、浓度：多出豆腐关键是豆浆浓度的控制。豆浆太浓豆腐就少，豆浆水分太多做完后放置一会也会影响外观。

2.搅拌：在加热的过程中，要不断地搅拌，避免豆浆烧焦，也可以使石膏和豆浆充分混合，从而使豆腐口感更好。3.时间：加热的时间不能太长，否则会导致豆浆烧焦，豆腐的质量也会受到影响。通常煮15~20分钟左右即可，具体时...

冲浆开始时角度不要大于35°，逐渐变小到最后结束时不得小于15°。

4、关火后的豆浆冷却到95度，我每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟后就可以了，想吃硬点的就压久些。

3、煮浆点浆：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，撇去面上的泡沫。火不能太猛，防止豆浆沸后溢出。烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，用勺子轻轻搅匀，稍后豆浆即可凝结成豆腐花。4、制水...

比例是200公斤浆用200克石膏、100克葡萄糖酸内酯、20克的食用碱（注意这里碱的用量一定要注意多了不来花做不成豆腐）最后用氯化镁微调，看豆花的形成情况适量的进行勾调。3、氯化镁点浆不能过快，一般控制在10分钟以上，...

点卤用盐卤或熟石膏，盐卤关键含氧化镁，石膏是碳酸氢钙，他们可以使分散的蛋白颗粒很快地集聚到一块儿，变成白花花的老豆腐。再挤压水份，老豆腐就变成了水豆腐。大豆泡水时碾成浆后，在煮的时候会放进一种卤化，二者电负性...

7.制作豆腐：将豆腐花倒入豆腐磨具中，加上重物，让水压出，大约半个小时后即可打开磨具，取出制作好的豆腐。总之，在制作石膏豆腐时，需要注意食材的选择和处理，以及制作步骤的细节。在冲浆时，确保豆浆的温度适中，避免...

8.成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。工艺流程大豆→泡豆→磨浆→过滤→烧煮→点浆→上包→成品要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒...

不能太高的温度，大概60--80摄氏度就行！点老了后最直接的影响就是不好吃！点浆后如果成功的话两分钟左右就会出现豆腐了！我知道豆浆太稀了，是点不出豆腐的，但不知道太浓后是什么结果。