面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。问题二:做扯面扯不开应该怎么办在面上弄些面粉防止它又沾在一起就...

拉面拉不开这种情况多出现在夏季或者室内温度较高的情况，面团放置时间过长，会自然发酵，产生二氧化碳，面粉里面的淀粉分解出葡萄糖，这种情况下面团会发酸变“糟”，筋度和韧性都降低，面团不易拉开或者容易拉断。做拉面，和...

为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。在大饭馆里就不是这样拉...

3、最难的是扯面的技巧，一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。在捏面的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外...

7.将酱油倒入碗中，将煮好的面条倒入碗中，铺上青菜，将准备好的调料全部放在面条上，最后淋上一层热油。这种油面做好了，用筷子搅拌均匀就可以享用了！个人比较推荐用扯面来做油泼面，筋性跟韧性都与油泼面很搭很搭...

1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时，面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上花生油防...

开水锅中下入扯面。9、将煮好的扯面捞出，把提前备好的配菜（豆芽、菠菜）让入碗中，加盐，加适量生抽，撒上辣椒面。10、另起一锅，将胡麻油烧至八分热浇入碗中，一碗油泼扯面就可以品尝了。

3、案子上刷上少量的植物油，把面擀开，擀的薄一点儿，擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦，盖上油纸，饧30分钟左右再拉。4、菠菜焯水挤干水份，水开下面，不要拉的太薄，稍微厚实点口感好；煮好的面捞出过...

7、锅内放油，加热至九成热。把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上，发出滋滋的响声。8、成品。油泼扯面油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、...

如题，我想知道:油泼扯面怎么做?