冰鲜海胆通常可以清蒸、煎、炒、焗烤等多种方式食用，可搭配盐、醋等调味料，也可以加入果汁或者蔬菜汁等，将冰鲜海胆的自然原味完美的表现出来。

溶液的配制比例是：用3.2%的食盐水再加入明矾，配制成浓度3.5%的盐矾混合溶液。所用食盐的NaCl含量应在99.8%以上；明矾应用烧明矾，不含结晶水，否则会使冰鲜制品带上苦味。控水：把经盐矾混合液浸泡的海胆生殖腺置于控...

冰鲜海胆，是一道海鲜制品，选用新鲜海胆，经过开壳去内脏、盐水漂洗、明矾水浸泡、控水后，摆盒成品。我国盛产海胆，可作为加工原料的品种有紫海胆、马粪海胆、红海胆三种。海胆制品营养丰富，味道鲜美，含有人体必需的氨基酸和...

2.生产用水、海水需经杀菌。3.气温超过25℃时，操作间应降温。4.地面应经常用水冲洗，早、午、晚各用次氯酸钠溶液消毒一次，工器具、手套等每天应消毒一次。5.海胆壳等杂物应堆放在车间50米以外的场所，下水道等处经常用...

海胆的加工是在海胆的生殖腺肥满的季节，选取较大的个体，取出生殖腺，去除杂质，进行盐渍或者酒精腌渍，也可以直接加工成冰鲜海胆黄。加工冰鲜海胆黄的季节在11～1月和4～8月；酒精或盐渍品的加工在4～8月，也可以在加工...

组织紧密，瓣块基本匀称完整，无明显组织溶化现象。具有海胆生殖腺特有的味道，无异味。杂质：无明显可见杂质，允许带有少量不明显的海胆内脏膜。细菌总数：≤50000个/克，大肠菌数：≤230个/百克肠道致病菌：不得检出。

漂烫海胆和冰鲜海胆的制成方法不一样。根据调查相关公开信息显示，漂烫海胆以传统加工方式制成，而冰鲜海胆以低温新冷藏方式制成。

冰鲜海胆可以生吃的。

大洋岛冰鲜海胆要放在在0-5℃的温度下保存，一般保质期为7天左右。

工艺流程原料→开壳去内脏→盐水漂洗→明矾水浸泡→控水→摆盒→包装→成品