特点:色泽金黄，形似松鼠，外嫩内嫩，味道浓郁醇厚。操作:(1)刮去肉桂的鱼鳞，去鳃和内脏，然后清洗干净，用斜刀把鱼头沿着胸鳍剁下来，鱼头从下巴处切开。鱼体用背部两侧的平刃与鱼尾相连，切断脊骨、胸棘、肌腱和软肚。...

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。[1]中文名松鼠桂鱼分类苏帮菜口...

松鼠桂鱼制作有讲究，很多技巧需要大家掌握接着，我们要准备一锅热油，油要滚开，将裹满淀粉的鳜鱼慢慢放入锅中，大火先炸一下，这里需要注意的是，鳜鱼最好要放在笊篱中，这样能够保证滑嫩的鳜鱼肉不碎不散，我们将鳜鱼外...

一、松鼠桂鱼做法详解食材：干淀粉、番茄酱、鲜汤、香醋、酒、蒜瓣末、盐、笋丁、豌豆、猪油、麻油、虾仁、桂鱼1、鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐...

松鼠桂鱼的做法最佳答案用料：鳜鱼、姜片、蒜末、豌豆、玉米粒、番茄酱、醋、盐、糖、料酒、生粉。做法：鳜鱼切头，保留鱼鳍。片鱼肉，尾部不切断，切脊骨。斜刀片大刺。鱼肉切菱形，不能切断鱼皮腌小半时拍生粉。鱼头、...

松鼠桂鱼的做法：1.先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。2.然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。3.再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。4.将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整...

桂鱼一条（适当大小）料酒少许松子适量胡椒粉少许番茄酱适量植物油500克湿淀粉40克食盐适量食醋15克水果粒适量制作方法具体步骤步骤说明步骤一将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用...

松鼠桂鱼的做法：主料：桂鱼500克、松子30克。辅料：糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克。步骤：1、所有食材。2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。4、锅中放足量油...

松鼠桂鱼相传是乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，...

主料：桂鱼1条。辅料：油适量、盐适量、酒适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量。松鼠桂鱼的做法1、桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。2、沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。3、反面同上注意留...