可以。松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。松鼠桂鱼的制作步骤中对鱼头也有处理：将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出。因此鱼头是经过处理的可以吃的。

桂鱼洗净，切下鱼头。鱼身切开，去除鱼骨，加入鸡蛋黄、盐半勺抹匀。放入淀粉中均匀裹上淀粉。碗中放入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。油温烧至6成热，将鱼炸好，淋上调好的酱汁即可。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。

1.将桂鱼的鱼头切除,鱼身切成花(详见图片),切好后用盐水浸泡5分钟,可以去腥,并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型,生粉备用;2.鱼身切成花;3.松子剥仁(炒货店买了些),豌豆出水焯熟;4.浸好的桂鱼拿出,沥干水分,放入...

桂鱼1条，松仁30克，豌豆50克，番茄酱20克，盐3克，糖15克，白醋10克，水淀粉适量。做法步骤1、将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，将切好的鱼肉放在盐水中浸泡5分钟。2、松子剥仁，豌豆出水焯熟。3、将浸泡好之后的桂鱼...

材料：松鼠桂鱼一条、淀粉、白醋、料酒、生姜、盐、白糖、番茄酱等。做法：1、松鼠桂鱼收拾清洗干净并做去头处理，鱼头留作备用；2、沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。注意留鱼尾部分不要切断；3、把鱼中间的大刺与腹部的...

松鼠桂鱼是一道色香味俱全的大菜，做这道菜对刀功要求很高，桂鱼刺少，做好口感微甜，小孩子也适合吃。做松鼠桂鱼时，桂鱼怎么改刀很重要。松鼠桂鱼的做法：1.先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。2.然后从鱼颈部开始，沿着...

【制作】1.取活桂鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去...

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的`卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。具体怎么做？以下是我整理的松鼠桂鱼的家常做法，希望对大家...

松鼠桂鱼的做法步骤1将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。步骤2各种配料洗净备用。步骤3一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。步骤4一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片...

分类:生活>>美食/烹饪解析:【松鼠桂鱼的基本做法】①松鼠桂鱼的烹制关键主要在刀工和配料上。把去掉腮、内脏的桂鱼洗净，斩下鱼头，剖成两半。从鱼的背侧面开刀，去掉中间脊骨，但在尾巴处留约一寸长的脊骨。把...