胶东焖鱼秘籍，以黄花鱼为例：小火，炒勺内放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味，放糖，数量根据自己喜好，我一般是放四汤匙，加豆瓣酱，煸炒少许，沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼，然后加骨头汤或者温水，其量以漫过鱼...

做法步骤：1.黄鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。鱼身上划几刀备用。2.红椒切圈、姜切、大蒜拍碎。3.锅中加油，爆香花椒、八角后捞出不用。4.加入面酱小火炒出香味后放入姜、蒜、尖椒翻炒。5.加入鱼，两面略煎至都包裹...

1.将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用；2.锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣...

做法：小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净，白菜帮洗净；取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱末，花椒油留用。取一大沙锅，钭白菜帮垫锅底，上面先摆一层肥肉片，再一排排将鱼摆好，加高汤、醋、料酒、...

5、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。6、锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。7、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的...

应该用小火慢慢熬，因为这样才能入味，而且胶东特色红烧鱼营养丰富，可以补充蛋白质。

鱼锅的家常做法：食材：鱼肉500克、黄豆芽150克。辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。步骤：1、姜丝，蒜片，香菜...

香辣鱼锅的做法1.鱼处理干净，炖成段，如果是鲤鱼就不用。2.黄骨鱼淋水3.把鱼用高温油煎下4.油温一定要高5.准备辅料6.辅料切开7.另起锅，炒香8.炒香，放些豆瓣酱9.把煎好的鱼放进火锅，地下铺上...

做法：1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。3、用来做鱼锅的配菜，可以准备很多自己喜欢吃的，像粉条、豆制品、菌菇等，豆芽和芹菜也是不错的选择，增加汤的鲜味...

2.鱼块放入盆中，加入葱姜去腥。3大火烧热油，当油温升到八成热的时候，用木筷子把鱼块夹入油中炸制，鱼肉熟透捞出控油后，进行二次复炸，切勿翻动，炸至鱼肉酥黄捞出备用4.另起冷锅加水，锅中放入八角，桂皮，...