鱼锅片片（酒店版）鱼锅原料：小辫子鱼2条小黄鱼2条小扒皮鱼2条小红头鱼2条小鲅鱼2条化猪油40克葱姜末15克酱油50克食盐4克味精2克韭菜末20克工具；平底小锅1口做法：1.所有的小鱼开膛去内脏、去鳃洗净。2.平底小锅...

要想鱼不腥不串味，得用一种酱，就是烟台黄豆酱，或者是用甜面酱和豆瓣酱混合起来，比例为1:1，往锅里倒入底油，用的是花生油，小提示：制作海鲜时最好选用花生油，味道更香，更鲜美，葱姜蒜下锅，放入干辣椒，放入一...

鱼锅片片的做法步骤1.先按照玉米面，豆面，面粉比例3：1.5：1的比例准备好，这里注意哈，玉米面要单独放到盆里，因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面，2.将烫好的玉米面晾凉后，将其它两种材料放到盆里，将...

1、将鲤鱼宰杀治净，片取肉剔去皮、骨，用刀片成长3、3厘米、宽2、6厘米、厚0.33厘米的长方形片；2、将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；3、把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片，共切...

步骤：1.将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。4.食用前...

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片...

1将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。2取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。3鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手...

片片鱼火锅的做法步骤1.先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。片鱼可是很要技巧的哦~片得好的吃起来鱼刺就少~不过俺水平不咋滴~~2.将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入...

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；4.豆瓣酱切细；5.锅下猪油烧至...

4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出...