鱼头饺子的食材最重要，必须要选用骆马湖里野生的鲜活花鲢鱼，以4至7斤为宜。鱼太小炖不出白汤，太大的鱼膘多又嫌肥腻。鱼去鳞洗净后将鱼头一劈两半，剩下的鱼身去其皮刺，取其鱼肉。先切块剁碎，再改用刀背继续碎骨...

鱼头饺子汤，需要准备的食材有鱼头，饺子，生姜，香菜，葱花，以及其它必备的调料如盐油等！至于份量，因为不是药膳，可以根据具体需要准备。大致做法告诉大家，暖锅加油先煎鱼头，洒如适量生姜，待鱼头出现焦黄的时候，开大火直...

1、将鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净后剁下鱼头；2、起锅爆香葱、姜后放入鱼头，鱼头两面煎黄后捞出；3、将鱼头放入砂锅，注入天目湖水，加入料酒、香醋、呼叫等，撇除浮油，在火上煨煮数3小时以上；4、出锅前撒上一层...

http://video.cookgod.com/2007/200710/3911.html

据说：烹制天目湖砂锅鱼头，必须选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，必须选用天然天目湖水为汤基，因为山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈...

天目湖砂锅鱼头肉厚实，油多，煮的汤浓。以前水库职工把鳙鱼捕上来，给客人作下酒菜。鱼儿太大，一顿吃不完，主人常将肉不多的鱼头斩下扔掉。水库的老徐玉根觉得可惜，就将鱼头捡了回来，放在锅里煮汤喝。经过二三年...

天目湖砂锅鱼头是很有名的，以其成品有"鲜而不腥、肥而不腻"的优良品质。另外天目湖还有糊鲜螺蛳，原料是螺蛳肉和韭菜末，搁少许“臭水”，用粉调水熬成糊状，鲜香扑鼻，味美可口，亦菜亦饭，老少皆宜。乌米饭也是一大...

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼...

最正宗的当然是天目湖宾馆的朱顺才有机大鱼头，当然价格也是比较高的。适合宴请朋友。如果说只是自己去旅游尝鲜的话，可以去天目湖牌楼旁边那家的小餐馆就餐，他家鱼头加椰汁炖的，比较清新。其实去天目湖旅游吃的话建议去找找...

天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜，天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长...