炸茄饼想要表面酥脆面和鸡蛋的比例是四个鸡蛋半碗面粉。喜欢吃酥脆的可用用淀粉面粉两掺的，有了淀粉的加入就更酥脆了。

可以用面粉。茄子饼的做法是茄子去皮切成条，用盐水浸泡后捏干水分，放少许盐，油拌匀淹一会儿，放一汤勺面粉，再放一枚鸡蛋，加适量水、葱花、搅匀。热锅倒入少许油将拌匀的茄子糊倒入锅中，将茄子均匀摊开，面糊均匀淋入...

茄饼做成香煎茄饼最好吃，以茄子、鸡蛋为原料，加入植物油、食盐、面粉煎即可制作完成，具体做法如下：主料：茄子（紫皮，长）1根、鸡蛋1个。辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量。1、长茄子洗...

用做馒头的面粉，精面粉调浆糊茄子丝或者饼油煎出来特别好吃。

3、调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。4、酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。5、炸制茄饼,...

主要材料：长茄子1根、小麦面粉80g、生鸡蛋1个、木薯淀粉1勺；辅材：油1勺子、盐1勺香煎茄饼1长茄子清洗，控干水份，四季豆不必削皮哦，营养成分都会茄子皮里；space2将长茄子切成片；3茄片里加入适当...

主料：长茄子1个、面粉100g；辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、大葱适量香煎茄饼1茄子一个洗净去皮，葱一棵2茄子切细丝，切葱花，加入鸡蛋、花椒粉、盐3加入适量面粉搅拌成均匀的面糊4电饼铛通电后刷油，...

4.面粉+淀粉+鸡蛋+水。5.搅拌成不稀不稠的面糊备用。6.茄子去头尾。7、两片为一组，中间不要切断。8.把肉放在茄子夹中间。9.将茄子夹均匀裹上面糊。10.锅里倒油，中小火(有粮有烟)加热到油温的60%。11.放入茄子...

可以把茄子切成两片，然后在中间裹一点肉，再在外面裹一层面粉，拿到油锅里面去轻轻炸一下，这样就比较好吃。

茄饼的家常做法：主料：茄子250g。辅料：食盐适量、味精适量、淀粉适量、调和油适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、芝麻适量。步骤如下：1、肉末用盐，味精腌制一会备用．茄子切成夹刀片备用。2、鸡蛋液和面粉调成糊。3、把肉末夹...