4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开~~5.、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再...

如题，我想知道:垮炖胖头鱼怎么做好吃,垮炖胖头鱼的家常做

1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出；2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖...

锅里放油，油热后将鱼头放入煎，直到鱼块四面金黄后捞出，锅内留油4直接利用锅内剩下的油，放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜炒香5最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10...

【垮炖胖头鱼】这道垮炖胖头鱼，就是我爸爸妈妈最爱吃的菜式之一。胖头鱼鱼类细嫩，肉质地肥嫩，炖好的鱼类鲜、鱼头汤泡饼吃也是美味可口。相较于在餐厅吃上一次要两三百元，我们自己买个剁椒鱼头才几十元，炖上一锅，...

再开锅以后放入鱼头放辣椒（根据自己的承受能力，不要太辣）料酒多一点还有少许醋胡椒粉（黑胡椒粉）然后你就等着好了记住不要盖锅盖一直大火15分钟就哈了简单吧（鱼头只有垮炖才好吃，没有别的味道什么的）...

1、鱼头放入凉水锅中，加葱姜、黄酒，用小火慢慢加热，待鱼头刚刚断生时将其捞出，放入温水中过一下，将皮面向下，拆去头部的所有骨头，但保持鱼头的外形完整。2、将紫苏叶放在盘中，将拆骨的鱼头皮朝上放在紫苏上面，...

2.锅中倒入适量的色拉油，油温烧至七成热，手抓着鱼尾，鱼头贴着锅边，鱼身和人的身体成九十度角，也就是鱼下到油锅里是横着的，不是竖着的，这样可以防止油溅到自己。炸至表面定型捞出，等油温再次升至7成热是把鱼...

鱼头泡饼、炖鱼头食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻...

5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；7、炖熟关火；8、成品。