茄盒不脆一般四个原因：面糊太稀或比例不对（面粉30克、盐少许、淀粉20克）、炸制时间不够、茄子片太厚、未沥干水分。

通常原因是;1、糊没调好；2、炸的时间不够；3、切的茄子片太厚了；4、水分过大未沥干一下。\x0d\x0a\x0d\x0a炸茄盒参考做法：\x0d\x0a材料\x0d\x0a茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，辅料：葱姜末，盐，五香粉...

2、脆皮糊要用“3粉1酒”，就是面粉、淀粉、泡打粉、啤酒，这样口感酥脆，味道香。3、茄盒炸好后还要复炸一遍，香脆不油腻。

炸茄盒为什么是软的面糊里面没有放醋或者泡打粉。在面糊中加了泡打粉，所以整体比较酥脆可口。而且我们还在炸之前想面糊中加入了白醋，也在一定程度上保证了茄盒的酥脆。炸茄盒的面糊是放蛋清还是蛋黄放全蛋液。蛋白打发后...

1.茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。3.夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。5....

茄子做熟后会变软，若面糊不酥脆，茄盒就会软塌塌的，既不好看也不好吃。炸茄盒，怎么做才酥脆不回软？调面糊是关键！说到调面糊，可不是给面粉里加水搅拌成糊状那么简单，要做出酥脆感，用水调面糊就错了，这是很多人...

稍不留神就会做不成功，而假如把水换为啤洒，就会极致的摆脱困境，我曾经用过数次，用酒来拌和面糊炸出来的茄盒，表面十分的脆，在相互配合蛋清使表面展现一种浅浅的金黄，即使是不太常常做饭得人都能做的很极致。步骤一...

第一口的感觉是脆，这儿就需要提到面糊了。要想茄盒做的美味，面糊的调制是很重要的，因为可以立即确定表皮的松脆。面糊调较稀了，在炸茄盒的情况下面糊裹不了，便会导致四季豆露出，几乎没有擀面皮，当然味儿和味道便会不...

一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊，油炸好后吃刚出锅的茄盒，外皮就比较松脆。如果凉了再吃，外皮就软了，所以要及时趁热吃。二、炸茄盒的做法：主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。辅料：油500...

将脆皮糊制作好后，将茄子裹上一层脆皮糊，然后放入180℃左右的油温中炸至，出锅后，茄子就是脆的。最常见的菜肴，炸茄盒，就是这样制作出来的，成品香酥可口。是一道家常下饭，但是又比家常菜厉害一点的——脆皮鱼香茄子...