空碗内加适量面粉和适量红薯淀粉，面粉和淀粉的量是相等的，而且必须是红薯淀粉，用别的淀粉不太好，更不能只用面粉，否则做出来的茄盒不酥脆。再给碗内加一点点食盐和一点点泡打粉，搅拌几下，打一个鸡蛋、加少许食用油...

步骤三在切完的茄子中放一点干面粉，有益于把肉沫粘住不掉下来，用筷子夹肉末放进茄子里夹到，随后在调节的面糊里蘸一下，要确保周边粘满面糊。步骤四锅中耗油，温度大约五成热时把茄盒放进油里炸，炸至略微变黄时就...

5、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起。6、茄盒成品图。如下图所示。

6、搅拌成粘稠适当的面糊，这便是炸茄盒不吸油清爽不油腻的小窍门，调面糊时这3样缺一不可。把茄子倒进面糊中拌匀。7、确保每一块茄子被面糊很薄的包囊上一层，锅内倒进多一点的服用油热，放进裹有面糊的茄子，中小...

4、现在来拌面糊，面糊是用中筋面粉和淀粉两样拌的，如果只用中筋面粉，会让茄盒炸好后的外壳不脆，软趴趴的，如果只用淀粉来裹，又会让炸出来的茄盒外壳太脆，甚至有些硬，不适合牙口不好的人，调面糊用到的不是...

下锅后先不要翻动，炸至定型后用筷子翻面，两面颜色金黄后就可以捞出沥油。把油温升到八成热，倒入茄盒再油炸30秒，捞出沥油，就可以吃了。多做这一步，茄盒更加酥脆，而且不油腻。【技巧总结】1、肉馅要加花椒水，...

炸好茄盒的重点在于调芡糊，粉芡和小麦面粉应该是一比一，放水应适当，太稀拉不紧糊，变稠则粘不住，可以先用一小块四季豆试一下，加蛋的目的是炸好后做到外酥里嫩的实际效果。除开炸菜能再度烹制作出更多的是特色美食...

炸茄盒的面糊怎么调1、面糊中一定要加淀粉面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。做法是：把面粉和...

炸茄盒的做法步骤1、主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺；2、鸡蛋打入酥...

一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊，油炸好后吃刚出锅的茄盒，外皮就比较松脆。如果凉了再吃，外皮就软了，所以要及时趁热吃。二、炸茄盒的做法：主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。辅料：油500...