北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭...

原来北京烤鸭的发源地在杭州这怎么可能???听小编一一道来！话说早在公元四百多年的南北朝，临安（现杭州）“市食”中就有一道名品--炙鸭，不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，元破临安后，元将伯颜...

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯...

北京烤鸭普遍认为其起源于南京。明成祖迁都北京，把南京烤鸭的技艺带到了南京，成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里，用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子，便是烤鸭的前身。老字号便宜坊，从明朝就开始营业，专注焖炉烤鸭几...

在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字:金陵烤鸭。在1864年,京城名气最大的...

那么南京的烤鸭子用的就是南京的湖鸭儿，南京的湖鸭皮也是非常薄的，而且脂肪含量低，炒出来的鸭子油分相对来说会比较少一点。第二点是烤制的方式不同那么传统的北京烤鸭是用果木去考试的，而果木是指果树的木头，就比如...

结果如下：1、北京烤鸭是鲁菜。

烤鸭是哪个地方的著名小吃第一：北京便宜坊烤鸭便宜坊烤鸭是“中华老字号”，距今已有600年的历史。它以前其实叫焖炉烤鸭，算是北京烤鸭的鼻祖。北京烤鸭的特点，烤好以后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮很酥，内层嫩，一口...

驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。

北京烤鸭是由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。北京烤鸭的用料为优质肉食鸭北京鸭，采用果木炭火烤制，艳泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥...