1锅里放入可以浸没过鸡身的冷水，加入姜片、葱结和料酒。大火煮开后，转中大火煮8—10分钟左右，中途用筷子把鸡翻个身。时间到关火不要开盖，让鸡在锅中继续焖25分钟左右。（鸡最好选用三黄鸡，这种鸡肉质比较细嫩，...

一、川味口水鸡制作1、准备原料：鸡、辣椒面、花椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、五香粉、十三香、花椒、醋、花生油、白芝麻、香菜、洋葱、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、陈皮、小茴香、草果等）、冰水2、煮鸡肉：选用中年或...

一、基本信息口水鸡是四川的一道菜，具有麻辣特点，准备的有公鸡，白糖，麻油，鸡腿，黄瓜，白糖等一些烹饪材料，先将鸡腿洗干净，拿热水把皮下脂肪烫掉，再用大火蒸五分钟，把鸡腿翻个面，再蒸五分钟，这时候再焖十分钟...

1、将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。2、将口水料调匀后备用。3.把鸡肉去大骨，砍成大小均匀的条，盖在笋片上面，淋上调好的口水料即成。鲜椒口水鸡此菜在酸、鲜、辣的...

一、香辣口水鸡用料：琵琶腿三只、姜葱蒜头、八角、花椒、香叶、八角茴香、熟芝麻作法：1、鸡肉清洗，用少量盐和料酒抹匀，腌渍10分钟。2、锅中引入未过鸡肉的水，加上姜葱和料酒，大火烧开，撇掉白沫子，转低火煮6...

1、鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。2、然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。3、期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末...

口水鸡的做法如下：1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的...

说明：关于口水鸡除调味以外，白斩鸡，葱油鸡大多做法雷同，重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡，选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适，但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者，一看。颜色发白微黄有亮度都可，...

做法1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无...

口水鸡是四川地区-四川省达州市  的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。烹饪材料主料：三黄鸡适量调料：食盐适量、酱油少许、醋...