鸡蛋羹水和鸡蛋的比例1：1.5——1：2都OK。制作方法：鲜鸡蛋四个，加入清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝...

1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅...

1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅...

小窍门：1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝；2、蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了...

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果...

首先在碗中打入一个鸡蛋用筷子充分搅散，然后倒入温水，不要使用冷水，冷水会使鸡蛋羹的口感不够嫩滑，也不能用热水，热水倒进去就成了蛋花汤了，慢慢的倒入蛋液1.5倍的水，搅拌均匀好后，可以加入点食盐调味，让鸡蛋更...

1、香葱洗净切成葱花。2、鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清。3、分三次加入温水。4、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。5、锅中烧开水，放入鸡蛋液盖上盖蒸。6、每一两分钟开盖放气，共五次后关火。7、...

步骤1两只鸡蛋打散步骤2加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5步骤3用滤网过滤一下步骤4过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡步骤5锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右步骤6蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样...

第四步：鸡蛋羹蒸熟之后，用刀划几刀，倒入香油、生抽调味，撒上葱花，这样一碗鲜嫩可口、营养充足的鸡蛋羹就制作好了。其实蒸鸡蛋羹的方法完全不像大家所想象的那么复杂，想要做出鲜嫩Q弹的鸡蛋羹。只需记住这些技巧就可以了...

第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无...