在我们五香卤水中，我一般在用嫩糖色上色时，不需要加糖，等下一锅再卤时，会根据卤水的味道酌情添加。总结：这个问题没有标准答案，一切以自己炒制糖色的老嫩程度以及当地口味合理调整。注：①.嫩糖色不是每锅都加，鉴于...

如果你做不好糖色的话,最好不要往卤水里加.卤水里一般上色都是用红曲米.发苦的话只有稀释,或者多用肉来卤,卤肉多了苦味道就下去,而且要适当的放一点糖去中

炒好的糖色可以和要卤的食材一起翻炒，再加水，加香料做卤汤。卤五花肉的做法：用料：五花肉、干辣椒、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐、冰糖、水1、锅里放水，五花肉洗净放入锅中，煮一下。

需要白糖直接放到锅里炒，记得锅里不能有水和油，干锅炒，直到白糖变成红色，加入热水或开水，千万别加冷水，否则炸锅。如果下这样麻烦，你也可以直接往汤里加红糖增色。味道也不错。

不会，糖色加入卤水汤里时候用大火，边加入边看颜色，至色泽理想后大火烧5分钟，这样汤色就定下来了，再转小火炖、煨也不会走色了。

增香。4、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

炒完糖色后放凉，卤水烧开后直接加入就可以了。

炒好的糖色是不太甜的

1、卤汤上色的方式有二种,第1种是炒糖,第2种是用红曲粉。2、糖色的方式：在锅中先放少量油烧侄3成水温在加白砂糖用细火慢炒，务必用文火慢炒，炒至白砂糖变为老淡黄色在放水就可以了，最终在卤汁锅中再加一些就...

卤汤炒糖色有三种方法，分别是：油炒、水炒、和水油炒。通常的做法是：热锅凉油下入适量砂糖，温度不可过快，准备好温水，用手勺不断搅动炒制，等达到挂浆的时候（大泡均匀成水声）再等片刻，颜色逐渐由白变红迅速变...