选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷库，会使库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空...

选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷库，会使库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，蛋的内容物是半流动的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空...

鸡蛋储藏方式：冷库要先消毒，入库的蛋不能破损，蛋要干净，没有异味。此外，鸡蛋要先预冷才能放到冷库中，冷库内最好买个臭氧生成器，定期通风，这样储藏6~8个月没问题的。造价的话如果使用好点的机组的十几万肯定要的。

高度是必需知道的另一个前提。高度以最常规的3.5米和4.5米为前提总结以下冷库产品的换算结果。冷库吨位=冷藏间的内容积x容积利用系数x食品的单位重量活动冷库实际的最大入库量有效内容积（m_）=总内容积（m_）X0.9最...

冷藏法经检验和挑选后的鲜蛋放在比气温低的地方进行初步冷却，再移入-1～1.5℃左右的冷库内，相对湿度保持在82～87%，每隔1～2个月翻动检查1次，一般可保存4～6个月。这是鲜蛋经营部门最常采用的方法。石灰水贮藏法...

24小时内温度的相差值不可以低于零点五度。鸡蛋保鲜冷库建造就是将低温不容易促进生长繁殖这一点利用起来，如此就可以让鸡蛋的新鲜程度得到相应的保证，运用冷库所具有的低温条件就可以存放禽蛋。---润爽制冷...

经过冷藏的鲜蛋出库前，需逐步升温，否则蛋品若突然遇热，蛋壳表面会凝结一层水珠，蛋壳外膜遭破坏，易感染微生物，从而加速蛋品库外变质。冷藏蛋的升温可在专设的升温间进行，也可在冷库的穿堂、过道进行，每隔2--3h(...

鸡蛋入库前要对冷库进行消毒处理，抑制或杀死库内的微生物，保持库内空气清新；冷库内鸡蛋堆叠时注意与墙留有一定的间隙，保持适当的高度，让库内空气均匀循环流通，维持冷库内的温度恒定；贮藏期内应定期检查冷库内的鸡蛋，...

保存鸡蛋有良方：为了使鲜蛋不变质，家庭保存鸡蛋必须采用科学、简便、可靠的方法。一般来讲，使鸡蛋保存新鲜的方法可分两种：一种是，将鸡蛋放人电冰箱、冷库或较冷的地方，以压抑细菌与酵素的活动能力。鲜蛋是怕冻的，...

鸡蛋存放确实需要冷库建造。只有保证存放环境温度低、卫生干净、空气新鲜，才能保证鸡蛋的质量