1.发酵过程不充分：面包在发酵的过程中会产生气体，如果发酵时间不足或者温度不适宜，面包内部的气体压力可能会过大，导致面包在烤制时裂开。确保给面团充足的发酵时间，并在合适的温度下进行发酵，以避免过度膨胀。2.面团...

面包开裂的原因：1、搅拌不够；2、醒发不够；3、面筋太弱；4、酵母用量太少；5、改良剂太少；6、烤箱温度过高。如何解决面包开裂1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。2、醒发足够的时间。3、...

一、水分不对。烤不同的面包加入的水份是不一样的，比如法国面包的面粉是100%，那水分是70%。二、做面包形状的时候，就算面团太湿也不要利用太多粉来避免它太粘，用粉洒一些在桌子就可以，不要重复放太多粉，不然会让...

主要原因大概都是因为太干。1.可能温度太低，那使烤的时间变长后，表面就会很干。可以调一调温度，或者在烤之前或的烤时喷水。（这个喷水的方法是做法国面包时用的frenchloaf）2.recipe可能出现问题？水分的%不对？追根...

1、配方中油、糖或水的含量太低，面包面团容易炸口。2、发酵不到位，面包在烤箱内受热急速发酵膨胀，致表皮开裂。3、发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。4、烘烤温度太高，特别是大体积的面包，一旦温度过高，则表皮...

烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的,发酵时的温度太高,从而导致发酵过度。...

这个原因比较多。1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。3、操作时手法...

1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2、可能是配方中的湿性材料比例过...

1、烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。2、面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致...

水的量少了，面团过硬搅拌时间不够，建议加长搅拌时间面粉的筋度太强，建议用筋度偏弱的面粉发酵时间不够改良剂的量适当减少