首先，我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。需要注意的是：不同品牌的面粉所加的水是不一...

老面包子发面技巧:1.首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2.发好的老面，这时，再加入水和面粉（我这里...

做小笼包的老面的具体发面方法如下所示：1.将买来的发酵粉舀一平汤匙放进半碗温水中，然后搅拌均匀至泥汤模样。2.用第一步制得的泥汤和面，注意和面完成时需要达到的程度是面光、手光和盆光。3.将和好的面团放置在温暖...

具体步骤：1、猪肉洗干净切碎加入鸡蛋，加入少量清水瞬时搅拌，200克猪肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉馅依次加入蚝油，白胡椒粉，五香粉，白糖，盐，香油，鸡精，最后加入食用油。2、白菜切碎加少许盐...

一、小笼包发面步骤:发面其过程如下1、一碗清量水加少量糖和一点点盐2、微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3、放入一平汤匙的活性干酵母4、拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)5、用该“泥汤”和面,至手感舒服。6、...

1、用温水发酵。制作小笼包的酵母粉需要用温水提前化开，水温不宜过热，以免破坏酵母活性。2、添加白糖。和面的时候可以添加适量的白糖，既能促进面团发酵，也能使面食的口感变得更好。3、面粉的选择。制作小笼包最好是用中...

【材　料】:中筋面粉200公克水100㏄细砂糖1大匙盐1/4茶匙硷水2cc老面团：水50㏄老面50公克如何做半发面的制作方法：1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。2.於作法1中滴入咸水。3.再...

1、中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；2、快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；3、融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；4、融化发酵粉的的水...

面团1.中筋面粉1000g2.老面250g3.奶粉、白糖各40g4.椰子粉1包16g5.水480g馅料1.猪瘦肉400g2.胡萝卜300g3.洋葱300g4.生抽15g5.耗油25g6.花生油20g7.白糖...

将发酵粉舀一平勺放进温水中，然后搅拌均匀和成面团，醒发至两倍大即可完成发面。