蒸的馒头有麻子坑可能是面粉质量不好，或者锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。

家庭做馒头一般揉面馒头成型后放在锅里醒20分钟左右，你说馒头坑洼不平，像麻子脸应该是你蒸馒头期间开蒸厢了吧，家庭做馒头中途开锅会出现馒头蒸的不好，发不起来，馒头硬，坑洼不平...

第二个，如果蒸馒头时操作不当也会造成这种现象，比如说馒头蒸好后直接揭开锅盖。因为直接打开锅盖，热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了“鬼捏馒头”。正确的做法应该是蒸好馒头之后先焖几分钟，等...

1、根据查询生活百科网得知，面糊没有揉匀，馒头蒸好凸凹不平是和面没有揉光洁，在揉结团时，要搓成表层光滑。2、发醇不及时，发醇不及时会促使馒头凸凹不平，蒸馒头应当开展2次醒面，第一次醒面进行后要和面排气，把...

馒头成型后放在锅里醒20分钟左右，一个是锅没盖严，二是你的火小了，还有一个原因是蒸汽水滴到馒头上所以有坑吗？显的馒头不好看满身上都是麻子窝。

蒸的馒头有麻子坑是因为面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75，一般要达到要求达到原面团的2倍大。

如果醒的充分，必须上笼大火蒸，俗话说大火馒头小火肉，你这情况很可能是馒头醒的充分，上笼后火太小，馒头在笼中继续醒了，上面的那笼气压高，情况正常。下面的气压小了。馒头醒过了，皮发皱、光亮度也同时降低。

蒸出的馒头表面越光滑；二次饧发也非常重要，放置一段时间之后会明显地感到馒头变轻了，这就说明馒头饧到位了。关火之后不要急于掀开盖子，要等三分钟之后迅速掀开，这样蒸好的馒头才不会回缩，不会有麻子脸。

这样是因为面没揉好，也没醒发好。

也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩，则更多原因是出现在加工过程中，比如蒸汽压力低时，就容易在蒸屉内形成冷凝水，水滴到未成熟的馒头上造成局部过热，造成"死面"使馒头个小不起发。