方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。我以前...

1、在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒上一层淀粉。鱼被一层干淀粉包裹起来就可防止鱼粘锅、破碎。2、在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦蛋液炸鱼法，然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中，如此炸出来的鱼不粘不破。3、将炒锅...

1、油热法煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。也可以在鱼身抹...

1、先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、将洗净的鱼（大的切成块）蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼...

6、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差...

1、窍门一：多放油——小伙伴们在煎炸鱼时，一定要往锅中多放入食用油。油放的多，能够让鱼足够的吸收油，这样在煎的时候就不容易粘锅了。2、窍门二：放入食用盐——等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐，然后用...

1.用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2.鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3.用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；4.可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8.电饼铛煎鱼，不用...

鱼块要先用生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精腌制一段时间。沾上蛋黄液,在沾上面粉之前,鱼块完全吸收了蛋黄液。要等到鱼块的表面已经硬化了,才可以翻动。油温要控制好,油温太高或者太低都会影响炸鱼块的效果。抢首赞评论分...

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、...

1、放油：多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。2、裹面糊：可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。3、放姜：用姜能帮助...