东北玉米面条里一般是不加各种胶的，玉米面劲道是因为在制作的时候加了面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等。如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一样和面，且没有筋道，那么为了增加面条的筋道可以给它加点料，比如加入面筋粉，鸡蛋，盐...

因为玉米面条在制作过程中添加食盐，面碱，淀粉，鸡蛋和筋力源等增加面条的筋道口感。玉米面条一般都比较筋道，其秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形...

这种乳化剂能增强面团的弹性、韧性，使面条的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，吃起来更有嚼劲。但这种乳化剂的使用量必须按规定比例添加。

东北玉米面条没有添加胶。面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品...

东北玉米面条是先将玉米粒去皮，加工成面，按比例拌上水，再用机器压制而成，压制的面条已经半熟，煮着吃很劲道，没有任何添加剂。

如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱四个宝贝。面筋粉当然最好理解，面条不够筋道就是因为面筋成分不够嘛。加...

淀粉和脂质，提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。为了使面条爽滑可口、久煮不烂确实需要做技术处理，增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是其中之一。

如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。麦谷蛋白决定面团的弹性、粘合性及强度。麦醇溶蛋白决定面团...

并用筷子或勺子轻轻搅拌，以防止面条黏在一起。一般来说，玉米面条只需要煮约2-3分钟就可以熟了，时间不宜过长，否则会影响口感。总之，使用热水下锅可以更好地煮熟玉米面条，使其保持松散和分离状态，提高口感。

你好，久煮不断不可能，那就不能吃了。不过可以在和面时加点淀粉、筋力源W型，玉米面条才能筋道耐煮，不断条不混汤。