腌制咸菜出现白沫，可以放红糖或冰糖进去，再适当倒点白酒进去。还要尽量避免用沾油的筷子或手捞菜，一定要用干净的器具捞菜，过一段时间就不会有白沫了。其实遇到咸菜起白沫很正常，这可能是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水...

（1）在腌菜缸里倒入少许白酒（25克左右或者2、3口的量），再放入25克盐；（2）放入新鲜的花椒，7、8爪左右；（3）如果腌菜已经变味腐烂，建议全部倒掉，重新做腌菜；平时取腌菜的时候，注意不要将生水、油质带入缸中...

用干净的勺子舀起白色泡沫，倒入一小杯白酒，或加入少量蒸馏酒或新鲜姜片、大蒜等。抑制杂菌的生长。用干净的勺子把白狗从泡菜坛子里拿出来，加入一些干净的冷开水，然后把干净的紫苏叶放进去。留出一双干净的筷子，以后只在将...

可以滴点白酒，可以让白沫分散。1、估计是盛酸菜的缸里跑气2、取酸菜时不小心有油粘在酸菜缸里了这个有3个方面，第一你腌菜缸没洗干净，洗菜没晾干就放缸里，第二温度，不能太阳照到的地方放这个腌菜的缸，楼房住...

如不及时去掉,会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况,先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方,并且在菜缸内洒一些白洒,或者加一些洗净切碎的葱头、生姜,然后把菜缸密闭3～5天,白膜即可消失。泡菜坛里起白花有几种...

咸菜起缸里起百沫的处理方法那个正常。我家也是，吃的时候把白沫洗了就好，听我妈说不起百沫菜容易烂掉。材料小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒（其他菜也可以），橄榄油，味精，酱油，大料做法1、黄瓜...

腌制咸菜出现白沫，可以放红糖或冰糖进去，再适当倒点白酒进去。还要尽量避免用沾油的筷子或手捞菜，一定要用干净的器具捞菜，过一段时间就不会有白沫了。其实遇到咸菜起白沫很正常，这可能是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水...

可将腌菜移于阴凉通风处；将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入缸。有白色物质的主要原因：一是腌菜长时间处于高温条件下；二是腌器不干净为细菌生长创造了条件；三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触...

酸辣、酸咸口感的，可以使用酿造食醋与凉白开水按照1:1比例，根据个人的喜好，按照不同比例添加盐、糖和高度白酒，做成泡菜水，放入洗净沥干水分的蔬菜密封腌制，存在放在阴凉处，一个月后食用，这种方法制作的酸菜不起白沫。

如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉。