热水。花甲受热后会快速打开，用冷水慢慢升温速度就会慢很多，会把花蛤变的缩水，破坏它的蛋白质，吃起来没有多少肉，导致口感不好，因此用热水为佳。花蛤一般指菲律宾帘蛤，通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米...

花甲焯水是用热水的。花甲焯水最正确的方法应该是热水下锅，大家都以为热水煮花甲的话直接会把花甲煮死，那样的话，里头的泥沙是不是就吐不出来了，但是为了能够让它的口感吃起来特别鲜美，所以在焯水之前应该把它放在温水当...

花甲焯水，正确的应该是用热水（70~80℃的水温）下锅焯水，就算花甲在同一重量下，用的焯水辅料一样，分别用冷水、热水、沸水焯水，得到的结果都是，用热水焯水后的花甲，肉感是最嫩最鲜的，是什么原理，下面小鹿给大家讲解...

首先花甲正确的做法是用开水煮，因为用开水煮的话可以在很大程度上保持花甲肉的鲜嫩多汁，并且保持花甲原有的肉量；如果采用冷水煮，首先是煮熟的时间长，其次是花甲的肉量会缩水，无论是在家还是饭店做，凉水都是不可取的...

1、花甲焯水用温热水。2、花甲焯水时，必须要等锅中水烧到冒泡泡时，再将花甲放入到锅中，因为此时水的温度接近60摄氏度，而在此温度下锅，花甲的肉会慢慢的收缩，而且存在于花甲壳周围的泥沙会慢慢的煮出来，同时随着温...

花甲开水煮还是冷水煮花甲最好用热水下锅，花甲的肉质非常的鲜嫩细腻，很容易煮熟，所以采用热水下锅，这样熟得快，煮的花甲会更嫩，假如采用冷水下锅的话，在等待水沸腾还需要一段时间，这样花甲在锅里待的时间就更久...

用冷水煮花甲，会使花甲煮的时间太长，影响花甲肉的鲜美。花甲开水煮还是冷水煮用热水煮花甲，会使花甲中的腥味煮不出来，导致花甲吃着腥味重。首先将花甲放入到清水中，将一勺食盐放入到清水中，将花甲浸泡两小时左右。

花甲冷水下锅煮太久花甲肉变老了，开水下锅，这样才可以保证花甲肉质的鲜嫩。花甲焯水的话一般建议用40度左右的温水，因为如果直接用热水的话，会将花甲里面的沙子以及花甲肉完全封锁到花甲壳里边，吃的时候也会非常麻烦。花甲...

花甲是需要用热水烫的；首先将花甲洗干净之后，将锅中放入一些水煮沸，然后把花甲放入锅中，大概煮1~2分钟就可以捞出了。

炒花甲用热水焯水。用冷水焯的话，焯水时间肯定较长，焯水以后还要炒花甲，这样花甲的肉质就不会那么新鲜了，吃起来口感就会又老又柴，如果用热水焯水，能够最大程度的保证花甲肉质鲜嫩，而且炒的时候更加容易入味。再给花甲...